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Zutaten für 24 Muffins 500 g Mehl 300 g Zucker 2 TL Backpulver 2 TL Zimt ½ TL Salz 125 g gehackte gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse) 125 g Kokosflocken 3 Eier 125 ml Öl 1 TL Vanillesirup oder Mark einer Vanilleschote 500 g Möhren, gerieben 1 Apfel, gerieben Außerdem Puderzucker Saft einer Zitrone Dekor-Möhren aus Marzipan
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